允諾100％真羊肉，結局卻檢測出豬肉和鴨肉？
8月7日，張亮麻辣燙官方微博通報一加盟店羊肉被檢出是豬鴨一事進展。
張亮麻辣燙表示，近期張亮麻辣燙涉事門店相關疑問，給社會和遠大消費者造成了巨大陰礙，我們深表歉意。此次事件妨害了消費者的權益，更對總部加盟門店的控制和運管提出了警示。作為餐飲特許品牌方，對于監管不嚴造成某些加盟門店私自采買食材，我們蒙受重要責任。
張亮麻辣燙稱，事件發作后，總部第一時間核查了相關細節。涉事加盟門店在7月間，以25元斤的代價分3個批次買入羊肉卷總計20斤，并進行了售賣。經權威部分檢修教導，該羊肉卷檢測出豬肉成分。
張亮麻辣燙表示，基于門店是依照真羊肉市場代價買入的送檢食材，不存在知假售假的主觀居心，同時已主動將全部私自采買食材下架，故對涉事門店給予保存加盟資格，保證金全部扣除的處罰，請其他加盟門店引認為戒。
不過，張亮麻辣燙這份宣示卻并沒有得到網友們的諒解，有網友評論表示：猜到了肯定會賴到加盟商身上，總公司的好處便是這樣，就算是我供的貨，失事也賴不到我頭上。還有網友以為，張亮麻辣燙監管不力，涉事門店失事，總部還掙保證金。
香頌資源董事沈萌指出，加盟費是連鎖品牌經線上老虎機註冊營的根基、也是獲益的手段，可是假如對加盟門店的品格監視不力、或者過度榨取加盟業者的收益，終極會造成品牌、加盟業者和消費者三敗俱傷的最差結果。
掛羊頭賣鴨肉
此前，有消費者發表視頻反應，在河北三河某張亮麻辣燙門店以18元盒的代價買入了3盒羊肉（約1斤），伙計表示，該產品是廠家統一配送。當消費者質疑是否為純羊肉，伙計表示，是純羊肉并允諾假的包換。隨后，消費者把羊肉拿出送檢，結局卻檢測出豬肉和鴨肉。
消費者表示，經了解，假羊肉進價約18元斤，真羊肉進價約28元-38元斤，他之前在張亮麻辣燙買入的3盒羊肉約1斤，然而竟賣到了54元，質疑假羊肉竟然賣得比真羊肉還貴。
8月7日下午，就此事向張亮麻辣燙總部進行了采訪。涉事門店的相關疑問，確切給社會和遠大消費者造成了一定的陰礙，我們深表歉意。客服人員表示。在進一步查問對涉事門店有什麼樣的處罰措施時，客服人員以不方便回復為由，謝絕答覆。
實際上，張亮麻辣燙也并非第一次掛羊頭賣鴨肉。早在2024年3月，依據消費者舉報，海口瓊山區府城食藥監所對龍昆老虎機註冊資訊南路張亮麻辣燙店進行突擊查抄，發明其銷售的羊肉老虎機網站推薦2024卷鴨肉含量40%到60%。那時其供給商就稱，所涉肉卷都是幫別人代加工的，重要賣給張亮麻辣燙和一些涮鍋店。
僅僅過了一年后，張亮麻辣燙又被曝出公然掛羊頭賣鴨肉的場合。
2024年，據媒體稱，福建的陳先生表示，他在餓了麼平臺的張亮麻辣燙點了份外賣，吃完后預備再一次點餐時發明，店內關于肥牛卷的說明上寫著，重要的原料是鴨肉。
陳先生表示老虎機優惠活動代碼：我花肥牛卷的錢，竟然賣的是鴨肉給我？
張亮麻辣燙總部相關擔當人對此表示，陳先生點的肥牛卷屬于調制牛肉，并不含有鴨肉，應該是加盟伙計工誤標。不過，目前看來，張亮麻辣燙總部相關擔當人所說的誤標，值得令人考量。
食安疑問頻發
據官網顯示，張亮麻辣燙創立于2024年，下轄27家分公司，擁有直營店100余家，連鎖店面數目過份5800家。此外，張亮麻辣燙先后在日本、美國、澳大利亞、加拿大、新加坡、新西蘭、英國、韓國等10個國家的25個城市創建43家品牌門店。
在加盟政策方面，據張亮麻辣燙客服介紹稱，一線及省會城市、直轄市加盟一家張亮麻辣燙門店的加盟費為198萬元年，其他城市的加盟費為1萬元年。此外，加盟商還需支付1萬元的保證金、6萬元起的首批設施費用以及2萬多的首批物料費。
采購食材方面，客服人員指出，像湯料調料，海帶，豆皮，面臨粉類，凍品丸子類都是由指定的供給商進行供貨，自行采購的食材只有青菜菌菇。
同時，客服人員表示，總部會有不定時的一個巡店，而巡店的重要目的也只是看一下店鋪總體的經營場合。
一位張亮麻辣燙的店主對表示，加盟張亮麻辣燙流程很簡樸，便是利潤低、收益差。他已經加盟了3家張亮麻辣燙，此中有兩個店合計賠本了50萬至60萬之間。實在丸子類的食材之前一直是自行采購的，后來才統一尺度。小料方面，一部門是統一采購，一部門是自行采購。該店主坦言。
張亮麻辣燙憑借著加盟為主的擴張謀略，使其規模趕快膨脹。但門店數目的的連續不斷增加，使得總部對加盟商的控制難度也連續不斷增加，品牌維護的成本也越來越高。對加盟商監管力度越來越弱，這也就導致負面疑問頻發。
IPG中國首席經濟學家柏文喜指出，張亮麻辣燙這種只收加盟費，不負控制之責的加盟模式，很容易導致自身品牌佳譽度的下降乃至負面纏身，從而觸發品牌的終極自我終結。
門店趕快擴張的同時，張亮麻辣燙在食物疑問上屢次翻車。
據北京市消協公共號2024年6月16日通報，2024年1月以來發表的通報統計存在食物安全疑問的連鎖餐飲門店數目表中，7家張亮麻辣燙被通報存在食物安全疑問。
此前，張亮麻辣燙碗有污垢被質疑不刷碗還曾登上微博話題熱搜。2024年8月23日，安徽宿州的一位顧客稱，吃完張亮麻辣燙后發明碗底有一層污垢，疑似沒有刷碗。
對此，工作人員回應稱，碗都刷過的，每日也會消毒，可是由於湯底顏色原來就深，所以用時間長了有了沉淀。
不僅食物安全疑問頻發，張亮麻辣燙門店還被曝有缺斤少兩。
2024年3月，張亮麻辣燙門店被曝缺斤短兩一度登上微博話題熱搜，觸發人們的廣泛關注。有博主發表照相的視頻稱，張亮麻辣燙存在缺斤短兩現象。視頻顯示，一家店少去了36克皮重，另有一家店則虛增了82克產品。對此，張亮麻辣燙通過官方微博回應表示，涉事門店為上海新南街加盟店、江川北路加盟店。重要由于工作人員操縱不規范造成秤重誤差。現在已對上述兩門店做出厄令當即整改，人員重新訓練的處理。
據黑貓投訴平臺顯示，截至發稿，與張亮麻辣燙相關的投訴共978起。投訴內容包含有麻辣燙中吃出異物、食品變質、缺斤少兩、服務立場差等。此中，張亮麻辣燙的食物安全疑問被消費者多次投訴。有消費者表示在吃完張亮麻辣燙后，角子老虎機777機率因食品中毒被送進了醫院。
