導語：喜愛紅酒的朋友一定許多，但真正會品嘗紅酒的人不一定大有人在。跟著國際交往的增多，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多地出目前中國人的餐桌上。我們該如何觀賞和享用它，如何識別一瓶紅酒品格的利害，讓我們隨著世界知名的釀酒師史蒂芬諾·坎多利尼一起來探尋紅酒的秘密
史蒂芬諾正在檢測橡木桶中葡萄酒熟化水平
關于史蒂芬諾·坎多利尼先生
1966年出生于智利的Stefano Gandolini，是智利知名的麥坡五人之一。從1993年開始，在法國、意大利、美國、阿根廷、智利等葡萄酒重要生線上老虎機中文產國的多個知名酒莊，都擔任過首席釀酒師。掌握了舊世界葡萄酒國頂級酒莊釀酒專老虎機投注穩定業，加上新世界葡萄酒國的大膽創造精神，以及本人對綠色能源和有機葡萄的堅定，使得他釀造的葡萄酒在新世界葡萄酒國乃至環球獨樹一幟。他擔任首席釀酒師的甕斯本黛爾酒莊，產出智利代價最貴、最負盛名的紅酒，不只獲得帕克評分系統老虎機 是什麼97分的絕對高分是現在智利葡萄酒獲得的最高分數，還曾被智利總統在拜訪法國時期，作為國禮贈予給法國總統薩科奇，這是對一名釀酒師的最高榮譽。而作為南美洲最著名的中高檔葡萄酒技術酒商GVV Terroirs公司的控股人，他對葡萄酒的品格和代價體系，也都很有研究。
關于史蒂芬諾·坎多利尼的采訪
作為智利最好的釀酒師之一，斯蒂芬諾先生所釀造的葡萄酒，被智利總統作為國禮送給時任法國總統薩科奇。請問您那時的心情是怎樣的？
由於我們在智利找到一個極度特其它場所，生產出令人印象深刻的佳美娜。佳美娜原重要產地是法國的波爾多和梅多克，在根瘤芽爆發以后，遭到摧毀。現在成了智利獨占的品種。我們發明，只要將它種在適合的土壤，適合的氣候，就可以用其釀造出品格超凡的紅酒。有時候，你需要一點命運，在智利剛引入這種葡萄以前沒有人知道該在哪里培植。
而且它要很長的時間才能成熟，需要太多的照顧。總之，我們生產出了一款極度棒的紅酒，也為智利的釀酒行業感覺極度的自豪。當我們去訪問其它國家時候，我們通常將酒作為禮品，以表白我們的尊重，但智利總統將我們作品贈予給法國，大家都知道法國在葡萄酒行業的身份，這有太多的意義在此中，這是一個極度真實以及美好的故事，這也是讓我感覺幸福的事。
中國消費者常常問：法國葡萄酒好還是智利葡萄酒好，而智利與法國剛好是新舊世界葡萄酒國的典型，請史蒂芬諾先生簡樸科普一下新、舊世界葡萄酒國的概念，并介紹一下應該怎麼來判定一杯葡萄酒品格的利害，決意葡萄酒品格的關鍵因素有哪些？
新舊世界的葡萄酒只有釀造風格的差異，沒有品格上嚴格的不同，在兩個世界都可以找到品格突出的好酒，也可以找到品格極度差的紅酒。
因此，并不能說是質量的利害。在舊世界，之所以去釀造和生產葡萄酒，通常是為了搭配食品。所以說舊世界酒品格的利害，從我們得知是眾多葡萄酒中，重要的特點是平衡，有活力終生是多彩豐富的所以好的舊世界紅酒應該是平衡，有活力，余韻悠長的。這些便是我們要商量的舊世界好品格葡萄酒的特點春風格。
在新世界中，陽光對照充沛，是舊世界的雙倍。例如，在舊世界中，重要的釀酒區域在北緯38-33°，新世界中的是南緯吃角子老虎機體驗金代碼43-46°。所以，陽光對照充足，葡萄的果芳香更濃，以至于新世界的葡萄酒有很豐富的果芳香，更深的顏色，更復雜的結構以及更重的酒體，充足的陽光，會使得葡萄產生更多的糖分，糖分會轉化為酒精，從而可以轉化成更多的酒精，所以新世界紅酒的特點是酒精度高，芳香濃烈。
我母親意大利裔作為一個釀酒師，曾經將舊新世界紅酒的特點，融入了自己釀的酒中。這也是我想讓我的酒，所表示出來的特征。
通常來說，新世界紅酒的酒精度高、芳香濃烈，而舊世界紅酒的酸度更高一些。對于新世界的酒而言，濃烈的芳香比酸度更主要。
新世界的酒也由於酒精度較高，顯得加倍強勁，更爽口，果香更濃，這是與舊世界最大的差異。不過有時候酒體很重，但不平衡，所以必要注意釀酒過程的每一個環節以及酒中的每一個成分。
史蒂芬諾此次為何會到訪江西南昌？對江西印象如何？許多入口紅酒都選擇北京、上海、廣州等城市作為進入中國市場的支點，您控股的GVV公司策劃進入中國時也有這些場所的企業在積極爭代替理權，而您為什麼選擇江西？
由於在南昌，我們發明了極度好的合作同伴——浦創集團，他們極度友善，所以我們的合作關系很親密，對彼此也充分了解。能找到一個適合的能典型自己的品牌的合作同伴極度不容易，由於在智利我們釀造了級別極度高的酒活著界級的舞臺上去做競爭。因此，我們找了浦創這樣一個認可我們的釀造理念，了解我們紅酒品格，以及會在極度高的市場層次上去推廣我們的紅酒的合作同伴。
如今中國市場的發展速度和前景令世界矚目，對老虎機開機步驟于中國消費市場您是否了解？是否可能針對中國市場推出性價比更高，更物美價廉的葡萄酒？
在過去的5年，中國已經有了一個極度大的跨越的增長。這極度令人驚訝，歐洲的紅酒，我們也生產出了足夠與這些酒做競爭的好酒，同時，我們的代價卻不到他們的十分之一，所以我們酒性價比極度的高。我們便是要推出世界級的性價比最高的紅酒。相對于大多數的智利紅酒，我們的酒并不算便宜，但絕對是一款你能發明的性價比最高的酒。
史蒂芬諾先生為我們推薦的可以和紅酒搭配的小食西餐經典組合
我給大家介紹一些經典的搭配。我們現場有赤霞珠，它是一個重酒體，口感強烈的品種，所以和大多數的紅肉如牛肉都可以很好的搭配，或者和BBQ燒烤之類的飲食一起，也會顯得很鮮味。再比如黑皮諾大肚子的那瓶，品格對照的柔和，當你想用這種酒時，你可以選擇魚類、雞肉去做搭配，而且在小姐對照多的場所，你都可以選擇黑皮諾，口感合適而且極度美容。除了紅酒，我們還有白葡萄酒，例如長相思，他可以和海鮮搭配，然后霞多麗，它口感對照圓潤，具有較濃的陳釀的氣息，所以可以和一些味道偏重的魚類，比如和三文魚做搭配，佳美娜的口感也較強烈，極度合適和兔肉、鴨肉做搭配。
國際頂級釀酒師紅酒知識座談與品鑒會
國際頂級釀酒師紅酒知識座談與品鑒會
斯蒂芬諾先生在為大家講解智利紅酒
2024年7月，Stefano作為GVV Terroirs的首席釀酒師、與國際營銷總監Cristian一起，在江西南昌與江西浦創實業集團簽訂戰略合作協議，并授予以上酒莊所產中高檔系列葡萄酒中國大陸地域獨家總代理。這意味著江西的消費者可以從全國總代理處以最優惠的代價買到真正原瓶入口的葡萄酒，而且代價比在超市等場所買入的葡萄酒要更便宜。
2024年2月25日，由江西浦創集團在江西南昌為中國消費者舉行紅酒知識座談與品鑒會，史蒂芬諾·坎多利尼為大家一一謎底了關于紅酒的各種問題。
